Ingredientes: Harina, Sal, Azúcar, Aceite de girasol, Agua, Oveja gallega, Puré de castaña Cuevas Chef, Ajo, Albahaca, Kimchee base, Boletus, Jamón, Pimientos de Padrón, Cebolla, Zanahoria, Puerro, Mostaza, Pimienta, Mantequilla y Nata. 

Elaboración: Elaboramos la masa del baozi y dejamos reposar hasta que levede. Preparamos a baja temperatura en bolsa de vacío un guiso de oveja gallega y desmigamos. Elaboramosun sofrito que llevamos posteriormente a ahumar durante 6 horas. Integramos con la oveja. Preparamos un sofrito de boletus al que incorporamos puré de castaña, mostaza, pimienta, nata y kimchee. Trituramos todo y rellenamos el baozi, que posteriormente cocemos al vapor. Dejamos reposar y freímos. Finalizamos emplatando y salseando el baozi, que terminamos con polvo de jamón y pimentón de Padrón. 

Para esta receta necesitas: Puré de castaña Cuevas Chef

Plato elaborado por Jesús Recouso y Manuel Teijeiro (finalistas del XII Concurso Gourmet Grupo Cuevas).