COCINA EN CASA
Cocina diaria
Estos son algunas recetas o pequeños trucos con los que podrás conseguir un toque diferente en tu cocina el día a día.
TARTA DE MAGOSTO
Picamos las castañas y las cocemos infusionando la leche. Añadimos azúcar, harina de castaña, sal, mantequilla derretida, licor café, harina de trigo, levadura y removemos. Añadimos huevos y las castañas picadas y removemos todo.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Horneamos 40 minutos a 180 grados.
Decoramos con azúcar glass.
FILLOA RELLENA DE CREMA
Harina de trigo, leche, huevo y ralladura de limón para la preparación de las filloas. Las rellenamos con Crema de Marron Glacé.
Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con hoja de menta.
PANACOTA de castañas y naranja
Hidratamos la gelatina en agua tibia. Trituramos las galletas y mezclamos con mantequilla derretida.
En un bol aparte mezclamos nata, leche, azúcar y ralladura de naranja. Añadimos la gelatina derretida y lo mejor: Crema de Marron Glacé. Mezclamos bien y dejamos que hierva.
Dejamos enfriar en la nevera cuatro horas.
Añadimos ralladura de naranja y una castaña cocida.
SOLOMILLO CON GUARNICIÓN DE CASTAÑAS
Preparamos un solomillo a la plancha, carne de caza estofada o bien un ave y cuando esté lista añadimos la guarnición previamente calentada en microondas, pinchando la bolsa con un tenedor y calentándola a 750W durante 2 minutos, o bien rehogándolas en la propia salsa del guiso o asado.
Para esta receta necesitas “Guarnición de castañas” de Cuevas Chef.
CARNE CON GUARNICIÓN DE CASTAÑAS, CIRUELAS, PIÑONES Y SETAS
Abrimos una pieza de carne (ternera, cerdo, capón, pavo…) en este caso solomillo de cerdo, condimentamos y rellenamos con la guarnición que habrá estado macerando durante 1 hora en 100cl de vino de Oporto. Para finalizar atamos la pieza y asamos al estilo tradicional.
Para esta receta necesitas “Guarnición de castañas con ciruelas, piñones y setas” de Cuevas Chef.
helado con castañas en almíbar
Vertemos en una copa una bola de helado de mantecado o vainilla y la acompañamos de unos marrones y un chorrito del propio almíbar o vino dulce.
Para esta receta necesitas “Castañas en almíbar” de Cuevas Chef.