Ingredientes: Harina de castaña y trigo, Setas (boletus), Huevo, Aceite, Sal, Pimienta, Panceta de porco celta, queso San Simón, Ajo, Perejil, Brotes, Puré de castañas Cuevas Chef, Mantequilla, Albahaca thai, Calendula, Fondo oscuro (huesos, hortalizas e hierbas aromáticas)

Elaboración: Preparar una masa de ravioli con huevos, sal y las harinas. Por otro lado, preparar el relleno con panceta salteada, ajo, queso y puré de las castañas. La salsa está hecha a base de un fondo oscuro con un salteado de setas. Por último, cocer la pasta un breve momento y acabar de cocinar todo en la salsa. 

Para esta receta necesitas: Puré de castañas

Plato elaborado por Rubén Quintas Cortiñas y Alex Mellado Gónzalez (finalistas del XII Concurso Gourmet Grupo Cuevas).