C’est la symbiose entre la nature et l’artisanat où Cuevas trouve se distingue, ferme dans son engagement à maintenir un témoin culinaire tellement chargé d’histoire, un véritable morceau d’âme de forêt porté à son expression sensorielle maximale.
Seule une dizaine des plus de 80 variétés de châtaignes que l’on trouve dans les forêts galiciennes conviennent à l’élaboration de Marron Glacé. Celles-ci sont soumises à une sélection rigoureuse en fonction de critères organoleptiques et morphologiques.
Seules quelques-unes seront susceptibles de subir le processus qui les élèvera à la catégorie de Marron Glacé.
La châtaigne, une fois sélectionnée, est exposée à un processus d’épluchage délicat pour lequel une dotation technologique spécifique complexe est nécessaire. Nous sommes l’une des rares entreprises au monde à disposer d’une double technologie d’épluchage sur le feu et à la vapeur, pour couvrir sans exception toute la demande du marché des produits dérivés de la châtaigne.
Une fois le processus d’épluchage terminé, nos châtaignes sont confites individuellement par un lent processus d’osmose dans un nectar, pour finir par les embellir avec une fine et croustillante couverture de « Glass » parfumé à la vanille.
Tout le processus délicat du produit est examiné et effectué par un personnel spécialisé, effectuant et complétant à la main de nombreux processus, garantissant ainsi l’intégrité du fruit et obtenant la meilleure qualité possible du résultat final.
Tout le traitement qui s’étend sur 240 heures de patience, de dévouement et de persévérance justifie visiblement le caractère authentique et la générosité de ce produit soigné, d’une texture et d’une saveur uniques.
Surprenez vos proches avec ce bijou culinaire qui ne laissera personne indifférent.
Disponible en différents formats et gammes de produits pour une application en cuisine ou en consommation directe.
